2015年8月27日星期四

太平轮 --- 班兰蛋塔


我以为是大艘轮船沉没海底可歌可泣悲壮包装的灾难片。
其实不然。剧中金城武死于人性丑陋的刀口下,
鲜血染红了深海,他徐徐没入海中。
临死前,他看见了虚幻的长泽雅美,于是,
死亡突然在这个片段里唯美起来。
其实也很喜欢蕴芬在一片芒草中弹钢琴的画面,
一片鹅黄色的芒草随风婆娑,沉静又唯美。
这是可以细细品味的电影,虽然没有荡气回肠赚人热泪,
可也处处是细节。
我深切感受到,在那个烽火连天的时代,
死亡最多的是男人,受伤最深的,是女人。



好久没有捏塔皮了,想到有些害怕。
可是想到may的点心楼我肯定要支持的,
思前想后拖到几乎尾班车才动手。
选来了Aunty young分享的班兰蛋塔,
我的过虑了两次还是不够滑顺,一些班兰渣还是浮起来,
再来就是烤箱的温度还是高了一些,
所以蛋塔的卖相不及格:(
不过厚,味道和香气真的是一级棒的:)

材料:

内馅:白糖60克,班兰精华70克,生奶125克,鸡蛋2个

1。将班兰叶小火煮溶糖,置旁,待冷。把鸡蛋打匀(不用打发) ,
    连同生奶和班兰糖水拌匀,过筛即可

塔皮:面粉200克,蛋黄粉11克,奶粉11克,黄糖14克,鸡蛋1个,奶油140克

1。用手把所有材料搓匀成团,分成40份(一份约12克),铺在模型慢慢按到薄薄一层

做法:

1。将内馅倒入模型里约9分满,预热烤箱,170度,20分钟

取自aunty young,感谢分享






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of XuanHom's Mom Kitchen Diary and Co- hosted by May Law.


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2015年8月21日星期五

不忘初心 --- 长版斑马土司


工作上遇到了一些烦心事,就不写小文章了。
我只但愿自己能够,
不忘初心。

但愿能够。




最近我家的烤箱被我操得很频密,
电费单来了大王即将念我,哈哈。
周末来了,我就想要做比较耗时的面包,
这次想做斑马土司,层层叠叠的,其实蛮好玩的。
出来的效果我觉得不够斑马,但是玩过了,
也觉得很满足了,呵呵。
这次用回我上次觉得很满意的炼乳土司食谱,
喜欢依旧。

材料:(中种)高粉168克,酵母3克,牛奶101克 ( 搅拌均匀,放温暖处发约4倍大)

        :高粉72克,糖30克,盐3克,炼乳48克,鸡蛋24克,牛奶10克,牛油19克

1. 中种与主面团材料(牛油除外)放一起,揉至扩展阶段
2. 下牛油揉至完全阶段,发酵30分钟
3. 将松弛后的面团排气,分成2个团,其中一个加入适量黑巧克力粉(160克一个团),
    滚圆,松弛 15分钟
4. 各自把面团分成6份(28克),杆成长方形,一层百色一层黑色,共叠6层
5.  另一团也一样叠6层,共有2个面团,排入土司模,进行最后发酵
6. 预热烤箱,170度,25分钟

参考 爱和自由

*剩下的面团我做了另外一个迷你的




2015年8月18日星期二

四季 --- 乳酪萝卜小蛋糕


马来西亚常年如夏,处处热带岛屿风情,
艳阳高照。
正因为这样,对于四季我格外向往。
少女时代最喜欢秋天,
常幻想秋风起飘满落叶的萧瑟画面,
就有一种少年强说愁的感性。
后来我喜欢冬天。
有一年看电影,女主角深处高楼,她望着窗外,
外头飘着大雪,一个孤独的孩子在风雪中嚎哭,
突然一种莫名的无助紧紧地包围着我。
从此以后,即使覆盖白雪的美景依然俘虏我,
但我已经没有那么喜欢冬天了。
现在的自己,最喜欢春天。
春风吹来,万象更新,不再寸草不生,
象征着人间希望处处,嗯,
我最喜欢春天了。



最近外食吃到很棒的萝卜蛋糕,
但是一片要价差不多二十大洋,
心想还是自己做算了。
成本不多,但是味道也不输外头的。
这个食谱很不错,只是自己略微修改了一些,
加了一下干椰丝在里头,用了低粉和黄糖,滋味无穷呢:)

材料:萝卜丝175克,核桃碎100克,干椰丝适量,牛油175克,
          黄糖130克,鸡蛋3个,低粉200克,发粉1tsp,肉桂粉1tsp

奶油乳酪:cream cheese(软化)120克 ,奶油(软化)60克,糖粉80克

1.牛油,糖打发,鸡蛋逐颗加入,搅拌均匀
2.加入粉类,搅拌均匀
3.加入萝卜丝,核桃碎,干椰丝,搅拌均匀
4.放入纸杯,预热烤箱,170度,30分钟
5.待凉,挤上奶油乳酪即可

参考Min's blog,感谢分享




2015年8月12日星期三

电脑啊电脑 --- 长版炼乳土司


工作上的一些文书和报告离不开电脑。
然后,学生的一些成绩册和出缺席离不开电脑。
教师对自身的评估报告离不开电脑。
教育局要求教师网上制作网页教学离不开电脑。
一切一切都是电脑。
我们的世界不断进步,科技不断翻新,
教师站在教育最前线,自然也不能脱节,
要与时并进,掌握科技的最新知识。
于是,因为这个网页那个页面,
一堆不少于六个数目的号码需要我们去记着,
明明是最方便我们的,却变成了我们的另一个另类的负担。
突然,我怀念起我振笔疾书的小日子,
可是我知道,这一切,
都回不去了。





好久好久没做面包了。
然后和网友聊起的时候那深埋在心底的面包魂一触即发。
其实我也是练习居多,我相信熟能生巧这句话。
虽然这一次也还有进步空间,
但至少组织是满意的。
非常推荐好吃的一款土司,十分松软可口,
三两下子就被吃完了:)
土司不经意被烤得有些深色,但也不碍事,
好吃就行了:)

材料:(中种)高粉168克,酵母3克,牛奶101克 ( 搅拌均匀,放温暖处发约4倍大)

        :高粉72克,糖30克,盐3克,炼乳48克,鸡蛋24克,牛奶10克,牛油19克

1. 中种与主面团材料(牛油除外)放一起,揉至扩展阶段
2. 下牛油揉至完全阶段,发酵30分钟
3. 将松弛后的面团排气,分成6份(40克),滚圆,松弛15分钟
4. 杆成椭圆形,向内折,卷起,排入土司模,进行最后发酵
5. 预热烤箱,170度,25分钟

参考 爱和自由



2015年8月6日星期四

纸胶带 --- 娘惹乌达


年纪渐长,我才更确认自己有恋物癖。
近年来迷上的是纸胶带。
一卷一卷圆圆的色彩斑斓的,总是让我欢喜让我忧。
欢喜的是,闲余时间自己涂涂写写的小本子,
因为有纸胶带的装饰,显得更有质感;
送上小礼物给朋友,因为包装贴上了纸胶带,
让原本平平无奇的包装看上去很有趣。
但是。
日复一日,自己的小收藏多如小山丘,
收纳的问题一直不断地困扰着我,
买还是不买一直是个内心不断挣扎的好问题。
纸胶带呐,让我欢喜让我忧。



夫家在盛产乌达的小城镇,
原本这个唾手可得的可口美食一直不在自制的单子里。
那天偶然翻看旧食谱,看到这个,
不断刺激我的味蕾,想想材料也算是简单朴实,
心动不如行动,就开工吧。
成品没有让我失望,马鲛鱼鲜美弹牙,
混合着各类南洋香料带来意想不到的美味。
制作过程也不困难,就那样拌一拌烤一烤,
香味扑鼻的乌达即刻上桌!

材料:马鲛鱼300克,椰浆150ml

调味料:木薯粉2tbsp,咖喱粉2tbsp,辣椒干(搅烂)2tbsp,幼盐1.5tsp,
              白糖1tsp,黄姜粉1tsp,辣椒粉1tsp,咖喱叶少许

包装:香蕉叶(4x6寸),适量书钉

1. 马鲛鱼取肉去骨,搅烂待用
2.下调味料搅拌均匀,再加入椰浆,拌匀待用
3. 将鱼肉放入香蕉叶包好,卷起,用书钉钉妥
4. 预热烤箱,180度,25分钟

*我的做法是调味料连鱼肉一起搅拌
*香蕉叶事先用热水烫过比较容易包裹

取自温馨世界 3




2015年8月3日星期一

民歌时代 --- 迷你长颈鹿土司


因为学校即将有个课外活动日,活动日有个小小的歌唱表演,
身为负责导师,于是绞尽脑汁精选曲目,
务求尽善尽美。
然后,我和同事们陷入了那个专属于我们的民歌年代。
虽然情歌你侬我侬俘虏了大家的青春,
但民歌的简单和琅琅上口也占据了我的记忆。
于是今早一整个落雨的早晨,我们都在哼哼唱唱中度过。
那些曾经被遗忘在记忆角落的曲子突然毫无预警窜进脑海里,
突然,很怀念我们曾经的年少。
外婆的澎湖湾。一串心。兰花草。橄榄树。快乐天堂。童年。红红的太阳。
很庆幸,自己曾经切切实实参与过那个年代,
这些精彩不俗套的民歌,丰富了我的青春。



突然大家都在做这个,一向吊车尾的我也忽然积极起来。
很少做花纹土司的我决定挑战一下,
做之前战战兢兢,因为做的是长版的土司模,
光是捏面团就捏了16份。
还好土司切片了状况算是满意的,
小小一片,很是可爱:)
这里要谢谢38隐形人的计算,也感谢她的建议:)

材料:高粉240克,糖28克,盐2.4克,酵母2.4克,牛奶152克,牛油24克

          黑可可粉8克 ,水2大匙(搅拌成可可糊)

1 所有材料A一起搅拌,牛油后下,揉至富弹性光滑面团
2 取出128克面团,剩下的面团加入可可糊搅拌均匀
3 2份面团滚圆收冰箱,低温发酵最少12小时
4 隔日取出面团,室温发酵30分钟,开始整形(我分成16份)

整形过程参考这里

5 预热烤箱,165度,16分钟或至熟

**此配方是配合长版迷你土司模

谢谢爱厨房幸福滋味的分享