2014年9月4日星期四

搬家 --- 台式芝士奶香月饼


好久没上来这里了。
最近日子过得有些喘,忙着装箱搬家,
一堆琐碎事情要办,实在抽不出时间打理这里。
加上之前频密地上文章上料理,
突然也让我有些困顿了,所以,
我就停下来了。

这段日子,新旧房子的洗刷和清理,
占去了我大部分的时间,烤箱是压根儿也没碰。
一度觉得自己失去了对烘焙的热情。
还好,中秋将至,让我想起了,
佳节时分,亲朋好友共聚一堂吃月饼的美好时光。

嗯,我回来了,大家都还好吗?
中秋节快乐哟;)

这次照例做了我最爱的芝士上海月饼。
也做了台式芝士奶香月饼。
两样都是我心目中的双冠军。

芝士上海月饼的食谱在这里


台式芝士奶香月饼:

 餅皮:无盐奶油 50,糖粉 40,糖浆 30,低筋面粉 140,奶粉 10
       parmesan芝士粉10克,苏打粉 1/4茶匙A 蛋黄 2个

做法:
 
1.
把无盐牛油放在室温中待软化后,加入糖粉及糖浆打至松发,再把蛋液分次加入后,打成牛 油糊。
 

2.接着把面粉、奶粉,芝士粉和苏打粉过筛后,加入奶油糊中拌匀,即为面团。
 

3.把面团放在温室下松弛30分钟后,分割
 

4.接着把餡料也分成等份,然后把内馅包入饼皮中,再放入月餅模内压制成形后扣出;重复此步骤直到用完所有的材料为止。
 

5.预热烤箱,以170烤约8分钟后取出,在月餅表面刷上蛋黄液,再继续烤约15分钟即可。

**原食谱只用一个蛋黄,可是操作的时候面团偏干,所以我再加多一个蛋黄,如果你还是觉得比较干,可以加奶水

**我用糖浆取代水麦芽


**对了,这个食谱不需要等回油的哟:)