2013年1月31日星期四

塞车 --- 草莓蛋白饼


过年塞车是平常事。
可是去年的过年塞车,还真的是破了我的个人容忍纪录。
二个小时的车程,我和大王用了八个小时。
那个舟车劳顿的辛苦,
真的把我折腾惨了。
一路上,大王憋尿憋得百忍成金,
我也饿得老眼昏花,金星乱冒。
车子断断续续地移动,
回家的路好遥远,
可是想到在家里头等待的双亲和亲人,
一切都值得了。



二月份,
春节时分。
也是情人甜蜜细雨满天飘的月份。
老是觉得这个粉色小脆饼很适合当情人间的信物。
好甜蜜的样子。
想想春节期间吃腻了满是奶油味儿的饼干,
偶尔来点小清新解腻,是件妙事。


材料:蛋白50克,糖100克(我减到80克),水30克,草莓粉6克

*一半的糖和水煮滚
*冰过的蛋白,少量多次地加入剩余的糖,打至稍微发泡
*快速倒入糖浆打硬
*加入草莓粉搅拌均匀
*放入挤花袋,挤形状在烤盘
*预热烤箱,100c--120c烤约1.5--2小时就可

**取自 每天都是饼干日

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2013年1月29日星期二

新年 --- 杏仁酥


新年的跫音渐近,家家户户都忙着采购,粉刷。
我特别喜欢在这个时候逛商场。
看着商店的橱窗布置,
震耳欲聋的新年歌曲,
摩肩接踵的人群,
都让我能深深地感染那热闹的气氛。
春回大地,万象更新,
新的一年,我只祈愿身边的人,
皆幸福安康,健康快乐。



我没有忘记这个杏仁酥的美味香脆。
去年,我的年饼名单没有它。
后来居然很想念。
今年决定了,一定要把它拍进去。
忙了一个下午,做了五小罐。
先吃为快,它当然也没有辜负我的味蕾。

材料:自发面粉150g ,糖粉60g(我减到50g,我觉得刚好:)),杏仁粉80g,杏仁粒80g,玉粟蜀油 (corn oil)100g,杏仁精 1/2tsp(我没放),蛋黄(抹面用)

*把面粉和糖粉过筛,加入杏仁粉和杏仁粒,混合均匀。
*杏仁精和玉粟蜀油混合一起。
*把(1)和(2)的材料混合一起,成为一个软的面团。
*那一点面团搓成小球,放进小纸杯,稍微压扁。
*在上面抹上蛋黄液,再放一些杏仁粒装饰。
*放入预热150C的烤箱,烤20分钟。

原食谱取自J3SS KITCHEN

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2013年1月23日星期三

魔术 --- 焦糖饼干


小的时候,总有头戴黑高帽的魔术师,
来到学校为小朋友们表演。
那时候,我们为了一只从帽子里飞出来的白鸽而喝彩;
我们为了一杯不会从报纸里溢漏出来的清水而欢呼。
后来的后来,
我们觉得,这只是雕虫小技,
我们对类似的表演已经没有了任何的涟漪。
最近,观赏网络片断,
一魔术师YIF走入人群,
表演了好几个让我啧啧称奇的魔术(我承认我眼界小),
他从餐馆menu拉出水果冰沙(冰沙图案从menu消失,而且还真的可以喝);
他把一个小面团搓揉几下变成热腾腾的面包(这个我会就好了);
他能把香蕉塞进西瓜里;
他一瞬间把手机放进紧闭的矿泉水瓶。
突然间,我怀念了。
我怀念孩童时期那博君一粲的单纯表演。
孩童时期的单纯喜悦,
突然让我怀念,当初的简单。

a)从餐馆menu拉出水果冰沙

b) 水果互换片断

c)面团变面包



这个饼干不很合我的口味。
当然它并不难吃。
可能我太期待它是浓浓的焦糖味。
然后却是材料中的肉桂变成了主角。
然后然后,我索然无味。
然后然后然后,因为不符合我的理想味道,
食谱就不上了:)

2013年1月21日星期一

林夕 --- 芝士凤梨酥


林夕。
我很仰慕的作词人。
乐坛多少的流行不流行的出自他的手笔,
不计其数。
他的词可以通俗简单可以深奥隐讳。
为什么是林夕?
据说是他很钟爱红楼梦,
见到梦字很美,于是就拆开来沿用了。
他的文字,像诗一样美丽,
这里和大家分享一段我自己很喜欢的~

鲸经

你是一条冒充鱼的鲸鱼
在大洋里借来鱼之乐
你是憋一时之气的能手
为求存才冒头呼吸
 你是海空之间被设计出来的自由派
也是在水平线上下的投机份子

在海面偷氧
在海底取粮
还成全你浪游
却不容你安生
你看似升沉无碍
却疲于上下求索

by 林夕




这么多种年饼,凤梨酥一直是我的心头好。
凤梨酥也从未缺席在我的新年里。

今年除了用方正的模子做了这个心头爱,因为贪快,也搓圆,在上头划了井字扫蛋液了事。

我觉得味道其实也没差别,都好吃,只是今年用了比较好的金桶奶油,再加了芝士粉,更是香口极了。


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2013年1月16日星期三

listen --- 酥吉饼


打开电脑,脸书铺天盖地的listen,listen,listen!!!
莎莉花姐姐,你真的红了~~
我重复看了视频,
怒气直冲脑门,这无知又不懂尊重人的浑蛋!!!
我们不是应声虫,不是机器人,
本地的大学生在象牙塔里不止求的是知识,
他们也是有自主权,有人格有思维的一群。
我们要的不是你连续呛声10次的listen,
然后说一堆没有意义和营养的废话,
而是做最起码的尊重,
坐在您的位置上,继续listen,listen和listen!!!




我很喜欢这个饼干。
去年东东就有推荐过。
很香,很酥。
那个酥油的香气,很特殊。
三天里烘了好多盘,饼干出炉就抓了好多片来吃。
大王警告说若喉咙疼不要烦他。
我唯有勉强克制。
真得很好吃,不骗你们,很推荐哟:)



材料:糖粉80克,盐1/4 tsp,面粉160克,杏仁粉50克,酥油110克

*将材料拌成面团,用布盖好,休面4小时
*搓成小圆形或印造型,搽上蛋黄液
*预热烤箱,170c,15分钟或至熟

**取自 过年饼

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2013年1月14日星期一

短发 --- 蔓越莓酥饼


身边人看了我的新发型都略带惊讶。
剪了,三千烦恼丝狠狠地剪掉了。
我自己倒是很喜欢。
虽然那个大饼脸更凸显。
但是也没关系,
至少不用怎么打理,
空出来的时间可以做好多事情。
再也不用思量长发要怎么盘起才好,
再也不用斟酌哪个发夹最好看。
再也不怎么觉得天气好热,
时刻都好清爽。
洗澡后,抓把梳子草草梳个头就好。
相信我,至少一年半载吧,
这个短发。

 这是一款挺清爽的饼干。
没有浓郁的奶油香,但是拥有十足的口感。
夹杂着酸酸的蔓越莓,还有脆口的杏仁片,
身边尝过的人都喜欢:)

材料:蔓越莓干35克,杏仁片35克,低粉100克,泡打粉1/4 tsp,糖粉35克,杏仁粉15克,玉米粉15克,白油50克,蛋白25克

*蔓越莓干+杏仁片搅碎
*粉类及白油用手搓揉成均匀的松散状
*分别加入蛋白及蔓越莓干+杏仁片,用手抓成均匀面团
*放在保鲜膜上,另外在面团上盖上一层保鲜膜,冷藏至凝固
*切割造型
*预热烤箱,170c,约20分钟左右,熄火用余温焖5分钟即可

**取自孟老师的100道手工饼干

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2013年1月10日星期四

一年级啊 --- 叁岜虾米面包(汤种)


一年级的孩子,总是天真得教人手足无措。
科学节。
我指出鱼乃生物,需要呼吸与休息。
一孩童认真指出鱼类乃强壮生物。
我不解,求解答。
孩童说鱼类不需要睡觉。
我更不解,问他何出此言?
孩童说,每天早上他起床后,
总是看到家里的金鱼已经打开眼睛望住他~~
嗯,原来如此,受教了,
呵呵。
一年级的孩子啊,
我的心,要被你们融化了。



好久没开炉做面包了。
再不做,连面包要发酵多少次也记不起了。
包入了我自己很喜欢的叁岜虾米,整盘面包两天就搞定了。

材料:A:汤种面团:高粉15克,水80克
          B:高粉200克,细糖40克,盐1/4TSP,水20克,酵母粉3克,鲜奶50克
          C:无盐奶油15克

*材料A用小火边煮边搅成团状,放凉,盖上保鲜膜,冷藏备用
*与材料B混合搅拌成团,中述搅拌成光滑
*加入无盐奶油,搅拌出薄膜
*盖上保鲜膜,发酵
*分割,滚圆,发酵
*预热烤箱,170C,烤约20分钟

**取自孟老师的100道面包



2013年1月7日星期一

怎么了 --- 鲍鱼酥


和大王去逛商场。
到步下车,看到一时尚妈妈牵着一个小女孩落车。
车子是泊得很正没错,
可是却是占用了残障人士的泊车位。
而距离电梯较远的停车场尚有许多空位。
我皱眉,我愤怒。
然后我和大王到电器部去。
大王想要购入他心仪的迷你苹果。
突然,我听到叮叮声作响。
探头一看,原来一个小孩正在把整排的烘炉按钮扭了一小圈,
时间到,叮叮作响,热闹得很。
小孩的妈妈在一旁漫不经心。
我再次皱眉,严厉地盯着小孩,
小孩畏缩,躲进了正在研究烘炉的妈妈怀里。
哎,现在的教育到底出了什么岔子?
我皱眉。



我老早就想做这个了。
没什么特别原因,只是因为我好爱南乳,也喜欢酥饼。
酥饼挺费功夫的,但是那一层层的酥皮,
让我花费一个早晨,
我也心甘情愿啊~~

材料:A:无盐奶油30克,低粉100克,糖粉60克,南乳30克,全蛋液20克,盐1/2 TSP
          B:(油皮面皮)中筋粉120克,糖粉24克,植物油30克,水66克
          C:(油酥面皮)低粉135克,植物油45克

*南乳馅:奶油和糖粉搅拌均匀,加入南乳混合,加入蛋液搅拌均匀,分两次加入低粉
*用保鲜膜包起来,捏成柱状,冷藏30--40分钟,用之前10分钟取出,分12份(20克一个)
* 油皮面皮:糖粉与面粉混合均匀,加入油和水,用手搓揉均匀,封上保鲜膜,醒置30--40分钟
*油酥面皮:将材料搓揉均匀,包上保鲜膜放冰箱备用

*油皮面皮分割12份(20克一个),滚圆
* 油酥面皮分割12份(15克一个),滚圆
* 油皮面皮压扁杆开,包上油酥面皮,收口
*杆成木隋圆形,光滑面在下,短向卷起,收口朝下,盖保鲜膜休息15分钟
*杆成长形后翻面,短向卷起,收口朝下,盖保鲜膜休息15分钟
*收口朝上,大拇指从中间压下,两端往中间折起捏一下,压扁面团
*杆成圆形薄片,包入南乳馅,收口捏紧
*再度杆成圆形,光滑面在下,卷成柱状
*收口处朝内对折,用刀在中央切出一道开口,保留1/4不要切断
*翻开面团,稍微杆开
*刷全蛋液,撒上白芝麻
*预热烤箱180C,18--20分钟,调至120C,再烤15分钟,闷到冷却酥脆就可

*取自 CAROL老师的面点新手必备的第一本书


2013年1月3日星期四

美丽假期 --- 毛毛虫饼干


好久不见,别来无恙?
假期过去了,终于回到做牛做马的太平日子。
没有和面粉奶油打交道的日子,
依然怡然自得。
一个假期,终于把买回来好久的杂志书本好好阅读。
静静地吸收书本带出来的讯息。
这是我个人非常满意的收获。
然后,去了一趟台北和台中,
很缓慢,很怡然自得的小旅行。
回来后,回到自己的故乡,吃妈妈烧的菜,
听爸爸说的笑话,和知己良朋喝茶叙旧,
时光被消磨得很饱满。
也感觉自己是被宠爱的。
间中,也和大王在本土东奔西跑,见了好多博友,
亲爱的min, sonia, jessie, eileen, joceline, angie, ah loy, mandy, casey, pink lady, 小雨伞~~
高兴能见到你们,为我的美丽假期添上了缤纷的一笔!!



 心血来潮,难得假期空闲,还是做饼干好了。
照着步骤作,其实也不会很复杂,最主要是切片的时候那个惊喜和满足感。
本来要做蜜蜂造型的,后来发现家里没了可以做翅膀的杏仁片,也不强求,就做毛毛虫好了,呵呵:)





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阔别多年,终于我又踏上了这个美丽的岛屿。



我最敬爱的双亲~~




感谢花花们的款待,午餐好丰盛:)



马六甲的另外一聚~~