2012年9月24日星期一

早晨 --- 熊猫冰皮月饼


难得周末不用早起,我依然起了个大早。
站在自家庭院,看着自家栽种的小植物。
细小晶亮的露珠停在叶片上。
不一会儿,蒸发,消失。
伸了伸懒腰,放松自己。
阳光和煦,照在身上,有些暖和。
闭上双目,听见鸟儿啾啾叫声。
拿起扫帚,把庭院的落叶扫个干净。
入厨房煎个太阳蛋和香肠,
面包涂抹奶油 ,泡了杯美禄。
目光落在当天的报章上。
这个早晨,特别安静,自在。

 

 许久以前尝试过冰皮月饼,可是不太成功,后来也就被我搁置下来了。
后来,因为上次的彩色如意卷剩下来糕粉,为了避免浪费,我唯有硬着头皮把冰皮月饼变出来。
因为玩心重,所以就想个造型替月饼打扮一下。总算熊猫造型还算容易,三两下就变出来了,只是手工粗糙了些。
拿了刀子把熊猫宰了,味道不坏哟:)


材料:100克糕粉,100克糖粉,32克白油,122ml冰水
*去少许面团混合竹碳粉,用花嘴印出眼睛,捏成耳朵







2012年9月19日星期三

读诗 --- 蓝花椰奶燕菜月饼


我喜欢读诗。
优美的诗段,仿佛暖和的春风,
拂过了我的心田。

这里要分享我自己很喜欢的诗篇,
动人的词汇,像那永恒的月光,
缓缓倘过了我的心窗。


那一天
闭目在经殿的香雾中
慕然听见
你诵经的真言

那一月
我转动所有的转经筒
不为超度
只为触摸你的指尖

那一年
我磕长头匍匐在山路
不为觐见
只为贴着你的温暖

那一世
我转山转水转佛塔呀
不为修来世
只为在途中与你相遇
                                             -----仓央嘉措

大约在三百年前的某个星空下,
座落在古城拉萨八廓街东南角的一幢藏式酒馆里,来了一位神秘人物。
他看似普通,却是一个不寻常的人。
他是六世达赖喇嘛仓央嘉措。
这时一位纯美的少女不期而至,
她美丽的容颜和神情深深地烙印在了仓央嘉措的心里和梦里。
从此,他常光顾这家酒馆,期待着与这位月亮少女的重逢。
可惜的 是,这位少女再也没有出现过。



其实燕菜月饼的功夫很多。
虽然很喜欢吃,可是说到要做,
我通常打退堂鼓。
主要是没有那份等待的耐心。
怎知道回家婆那里,
给我弄到一大堆蓝花,
我当然当宝贝,马上就想到要弄这个折腾人的月饼。
蓝色的外层,和内里白色的椰奶,
是我自己还蛮喜欢的组合。

纪录一下:
外层:水375克,糖60克,燕菜粉1tbsp,适量蓝花
蛋黄:水200克,燕菜粉1tsp,糖15克,牛奶1tsp,少许橙色素
内馅:水125克,糖25克,椰奶35克,燕菜粉1tsp



2012年9月17日星期一

收集 --- 愤怒鸟月饼


到一个陌生的地方游走,
自由行是我的首选。
当然,自由行要做的功课特别多。
基本上,当我在爬网研究地图博览书籍的时候,
属于我的小旅行就已经开始。
那个城市的一草一木一盘一杯跃然纸上。
我经过了咖啡馆;
我经过了教堂;
我经过了市集;
我经过了老房舍;
我经过了小酒馆;
我经过了绿荫道;
我经过了深海;
我经过了暖流;
我踩过了云朵,我拥抱了春风。
我自收集着旅行的记忆,
我在收集着生命中的那些,
快乐。



这个我一直犹豫要不要放上来。
因为实在太丑了。
近来做传统月饼应该是衰神附身,
真的是一丑还有一丑丑。
又是犯上了刷蛋液的毛病。
结果该死的大王说看不出来是愤怒鸟,
我在身旁也气炸了,自己也变成了一只,要爆炸的愤怒鸟。



2012年9月12日星期三

终会明白 --- 彩色如意卷


在别校当监考官已经两天了。
一些孩子认真作答的神情很让人激赏;
一些孩子在重要关头还是吊儿郎当的样子,
我看了很忧心。
真的那么无所谓吗?
那什么才是你的目标?
往后的人生是要怎么规划?
或许,叫12岁的孩子谈人生太沉重。
只是,我止不住的惆怅。
孩子,这时候正是你们的黄金学习机会,
请用功,请努力,否则,
你终会明白,书到用时方恨少。



上了一轮上海月饼和传统月饼,眼见家里还有馅料,就开始研究其它品种的月饼。
会被这个吸引,纯粹是被它的颜色所迷惑。
五颜六色的,很有佳节气氛。
当然,颜色可以随意搭配,粉红色我是用草莓粉,绿色和蓝色是色素。
一人吃一点,不碍事,哈哈。
有些小失败,因为面团和颜色其实没有混很均匀,不过自己还是可以接受那样的瑕疵。
这个其实也是变相的冰皮月饼,家里没有烤箱 的你,可以试试看噢:)


材料:A:90克糖,150克水,少许班兰叶(煮滚待凉)
          B:30克白油,1汤匙鲜奶,100克熟糕粉,颜色素,红豆沙馅料

*A和B混匀,分成4份,个别加入色素,休息10分钟
*铺保鲜膜,将皮料分别杆在上面(一片接着一片,没有缝隙)
*铺上馅料,从左卷到中间,从右卷到中间
*包上保鲜膜,冷藏约1小时,切片

**参考月饼精选

**个人觉得有些甜,建议减糖份


2012年9月9日星期日

败坏 --- 芝士上海月饼(竹碳)


那天工作后,和同事到住家附近的星巴克聊天。
车子就泊在星巴克外头。
管它外头风雨飘摇,我和同事谈笑风生去。
一晃数小时,待我上了车子, 却惊见驾驶座旁的窗子被敲裂了。
中间穿了个洞,镜子并未轰然裂下,
窗子却已裂成了蜘蛛网状的条纹。
傍晚时分,我唯有先把车子驾回家去。
看着车窗碎裂的条纹,
仿佛千万个瞳孔,可以看见我的脸,
也窥见了,现今治安的败坏。



依然是上海月饼。
依然是那么香口 ,浓浓的奶香味俘虏了我。
馅料裹了低糖的莲蓉和豆沙,
又甜又咸的,好吃得紧。
我好玩,在皮料方面漆上了颜色。
黑溜溜的月饼,味道依然是香醇可口的。
食谱当然是我自己很钟爱的那个
只是在皮料方面改成172克低粉,8克竹碳粉。


前天和东东,cook bake love的angel和wendy见面。
然后一帮女人去烘焙店扫货。
结果的结果,又买了一堆月饼馅。
月饼没有很爱吃,却止不住要做月饼的瘾。
接下来的9月,我都还是要搓面粉敲模过日子了。







2012年9月5日星期三

印度大兄 --- 传统月饼


我的妹夫是个华印混血儿。
我的妹妹是个很时髦,对自己的外在很有要求的人。
相当然尔,这妞儿身边不乏追求者。
我们都以为,婚姻对她来说遥不可及。
她纵然不是游戏人间,但爱情并未在她的心里生根。
后来她说自己恋上了一个印度大兄,我们都嘡目结舌。
大家都很想和印度大兄见面吃个饭,也做足了心理准备,
迎接这位想象中额头有个红点,缠着白袍,赤足走来的印度大兄。
纵然那段期间,妹妹不断为我们进行心理建设,
如此兄爱吃猪肉;会打麻将;热爱运动健身等等,
甚至还不要脸地说,如果我们不喜欢呼叫他的名字,
可以叫他华第(印度大兄叫西华,哼,居然还和刘德华攀关系)。
后来的后来,我们和印度大兄的见面日子也到来了。
只见印度大兄身穿长袖衫黑色西裤,
也学着一般华人礼教,手捧礼篮,脸带腼腆,以流利的方言一一向我们问好。
当然,席间言谈甚欢,居然和我们打成一片。
此君过年期间和我家长辈打麻将还会松张,
并扯开嗓门高声唱着荒腔走调的‘‘甜蜜蜜’’,
让我的外婆笑得合不拢嘴。
我的爹娘,也对这个女婿赞不绝口,当初的疑虑,也烟消云散。
没多久,这两人就迈入了人生的另一阶段。
在这里,我谨祝福我的妹妹和印度大兄,恩爱到老,永远幸福。


月饼的卖相不好,该是刷蛋液不够均匀。但我还是脸皮很厚地送出去了,因为知道,卖相不好,味道可是很好的,哈哈。


用的是去年我还蛮喜欢的食谱,回油很快,而且操作简单。食谱在这里











                                                                     印度大兄和太太

2012年9月3日星期一

掌声响起 --- 莲蓉酥


星光2终于开播了。
我当然是准时粘在电视机前,和大王享受音乐的洗礼。
惊叹啊,因为懂得歌唱的人真的很多。
自己虽然不是五音不全,但也非出谷黄莺。
我当然期待大马帮能够有亮眼的成绩。
毕竟,能够有勇气站上舞台的她们,
理应接受掌声的,不是吗?


照片的颜色有些偏蓝,应该是傍晚太阳要下山了,作品和道具都偏蓝色,打开电脑看到照片,我还真的有些懊恼。深呼吸一下,无能为力,唯有接受。


你的眼睛没看错,我的莲蓉酥是蓝色的。
就是在油皮部分加了颜色素的关系。
我不太喜欢颜色素,不过偶尔为之也不为过。
想玩一些比较没那么传统的。
口感方面不错,买回来的莲蓉馅是低糖的,我自己相当喜欢。
下次吧,再玩些不同的颜色。

材料:A(水皮材料):面粉130克,糖粉10克,白兰他50克,水50毫升
          B(油皮材料):面粉110克,白油60克,少许色素
          C:馅料20克一份
*水皮材料和油皮材料分别搓软成团,分成11份
*按扁水皮材料,包入油皮,杆成长方形,卷起像瑞士卷
*再杆扁,翻面,卷起像瑞士卷,休面10分钟
*皮料按扁,外围用刀切条,包入馅料,收口,上面扫蛋黄液
*预热烤箱,180c,20分钟左右

**取自 爱  月饼